Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

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Kennen Sie die fA¼nfte Geschmacksrichtung neben sA¼AŸ, sauer, bitter und salzig? MApchten Sie wissen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten oder warum Ihr SoufflAce immer misslingt? Anschaulich und unterhaltsam erklAcrt der Physikdozent Peter Barham anhand leckerer Rezepte und interessanter KA¼chenexperimente zum Selbermachen die naturwissenschaftlichen Prozesse, die beim Zubereiten von Lebensmitteln ablaufen, und verrAct dabei seine ganz persApnlichen Tricks, Tipps und Kniffe. Denn wer die Chemie und Physik des Kochens versteht, ist auf dem Weg zum Meisterkoch. gEine leicht verstAcndliche, spannende und dabei umfassende EinfA¼hrung in Theorie und Praxis des Kochens.Anschaulich und unterhaltsam erklAcrt der Physikdozent Peter Barham anhand leckerer Rezepte und interessanter KA¼chenexperimente zum Selbermachen die naturwissenschaftlichen Prozesse, die beim Zubereiten von Lebensmitteln ablaufen, und ...


Title:Die letzten Geheimnisse der Kochkunst
Author: Peter Barham
Publisher: - 2005
ISBN-13:

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